|
|
Varkensfilet Met Champignonskappertjessaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr. varkensfilet
125 gr. boter
20 gr. bloem
1 bakje champignons
1 sjalotje gesnipperd
2 takjes peterselie. fijngeknipt
1/4 l. bouillon van tablet
4 el. kappertjes
1 el. citroensap
peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Wrijf het vlees in met zout en peper. Verhit 75 gr. boter in een braadpan. Bak het vlees hierin snel rondom bruin. Voeg vervolgens nog 25 gr. boter toe. Doe deksel schuin op de pan en braad het vlees in ca. 40 min. gaar. Keer het vlees af en toe. Maak intussen de saus. Maak de champignons schoon. Verhit 25 gr. boter in een steelpan. Bak het sjalotje en de champignons ca. 3 min. Strooi de bloem er over en laat het al roerende ca. 1 min. verwarmen. Roer 1/4 liter bouillon erdoor tot een licht gebonden saus ontstaat. Los de bouillontablet er in op. Laat de saus ca. 5 min. zachtjes koken. Voeg de peterselie en de kappertjes toe. Haal het vlees uit de pan en wikkel het in aluminiumfolie. Laat het ca. 5 min. rusten. Snijd het vlees vervolgens in plakken en leg het op een voorverwarmde schaal.
|
|
|